沈琰来到厨房，按照前世的记忆，拿出面粉，与水2:1的b例加入水和面。
r0u成面团後，放在一旁，等着醒面。
想做好面皮，最关键的一步就是洗面。
就是把醒好的面皮放在水里洗。
目的是为了把面筋和面浆洗出来。
这个过程是最费时的。
足足耗费了沈琰二十多分钟。
洗好面皮後，将面筋放在一旁继续醒发，这个过程需要半个小时。
然後面浆过滤後静置，分层後，撇去上层清水。
接着沈琰把家里好久不用的铁质大茶盘找了出来。
反覆清洗乾净，刷油，倒入面浆，然後就上锅蒸。
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